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白鹅潭畔 以吃的名义欢娱

 

CCTV.com  2009年06月22日 19:18  进入体育论坛  来源:央视网综合消息  

    都说人不如旧,衣不如新。

  对于如今的白鹅潭酒吧街来说,新旧却不是关键。在大众的视线中,历史迟早是会被遗忘的,而对于饮食界摩拳擦掌的商家们而言,临近江边,谁都不会轻易放过这样一块肥肉。

  白鹅潭还是原来的白鹅潭,酒吧街已经不是原来的酒吧街。稀稀落落的聚集红男绿女的蒲场依旧存在,但是夜灯初上,最吸引人前往的还是那些把良辰美景尽收眼底的大小餐馆。

  这是历史必然,也是人心所向。今天在酒吧街里,我们不谈酒,不谈美女和那些牵扯不完的江湖往事,我们只以吃的名义欢娱。

一品冰山豆腐

  与菜市场所卖豆腐不同,这里所用的豆腐为该店自己机器磨制而成,师傅现场做出来入锅,完全没有加入石膏,健康环保。制作时先把豆腐切成三角形,再裹上脆浆,用中等油温煎炸,最后用鲍鱼汁勾芡。该菜卖相金黄,口感嫩滑。

  在白鹅潭酒吧街问起路人哪里的鸡好吃,他们多半会指路说去章记土鸡店。此店卖的是土鸡,最拿手的菜式就是清平鸡。听老板的口气好像是在说:如果不吃鸡,就别来。而店里其它的菜式也以粤菜为主。

  ● 推荐菜 章记清平鸡

  章记清平鸡是该店的招牌菜。据老板介绍,该菜选料上乘,精选的是清远洲心走地鸡,一般喂养时间为145天,重量必须保持在两斤八两到三斤之间,多于或少于这个数字的都不行。除了选料复杂,据说,这道菜是由原清平店浸鸡老师傅精心秘制。肉质甜美,皮爽骨滑。

  鹅

  有人说,但凡有特色的菜,只要是进了酒店,就变得面目模糊大众化,反倒是留在江湖的,能保留个性,不会“泯然众人”。在这里,有不少大排档,出品的“江湖菜”非常过瘾。“致香居”有点类似市区大排档,不过排场比大排档大,室外市内均可就餐,市内酒楼风格颇浓。这里有很多特色小炒,海里游的,山上爬的,任君选择。

  ● 推荐菜 荔枝炭烧黑鬃鹅

  据介绍,选用重量为6斤到7斤半的清远草鹅,即点即烧,保证了肉质的新鲜。做法是先把鹅除去腹部内脏,洗净。在其内部塞入盐、味精、八角、桂皮和五香粉。用清水加麦芽糖调成汁抹在鹅的身上,最后放进炭炉以中火烧制30分钟即可。吃起来皮脆骨香,肉中渗透着料的香味,口味咸淡适中。

责编:曹征

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