第二十四届世界大学生冬季运动会组委会餐饮工作负责人18日接受新华社记者采访时表示,本次大冬会餐饮工作借鉴北京奥运会经验,从全国各地选聘了160余名厨师,其中80余人直接服务过北京奥运会和残奥会。
据组委会接待部餐饮管理处处长邵鸣贵介绍,北京奥运会时,北京奥组委从全国各地的烹饪学校抽调了2000余名厨师,充实到组委会各个接待酒店,其中就有哈尔滨商业大学烹饪系的20余名师生。
由于哈尔滨缺乏西餐厨师,大冬会组委会决定借鉴奥运会经验,通过哈尔滨商业大学烹饪系的引荐,从山东、上海、郑州、扬州等地的烹饪学校选聘厨师,其中90%是西餐,另外还从宁夏选聘了部分清真食品厨师。
邵鸣贵介绍,这160多名厨师分配到哈尔滨、亚布力和帽儿山等三个赛区的接待酒店工作,目前已经全部上岗。此外,组委会接待酒店的所有食品都是定点供应,以保证餐饮的安全卫生。
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